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[0029章].刷锅

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    (这是今天的第三更,明天周一,保底三更。)

    毛颖至今还记得,当年花月辰通过猎头公司联系她的时候,当得知她拒绝邀请,曾遗憾地让猎头带话给她,称这是她的损失。当时的毛颖可不是这么认为,自从她踏入厨艺界,就一直被人赞为天才,再加上这么多年来她付出的努力与汗水,她相信,不管在什么环境,只要她还有进取之心,她的厨艺境界一定会自我完善和提高。

    胖子孔庆,这个人一向不被毛颖放在眼里,认为他徒有云馨招牌而没有云馨的实力,直到这一刻,她才蓦然惊觉,原来胖子一直是深藏不露——当然,这仅仅只是切配方面的观感,要说到真正的厨艺……毛颖的视线不由得从胖子身上挪开,落在了一人独占三座炮台的秦风身上。

    “毛总,再来两个帮手……”秦风大声吆喝着。

    “不用找了,我来吧,还有一个就让我小妹顶上。”做了几年行政管理工作,毛伟也是一时技痒,他的技术还留下多少尚有疑问,幸好秦风只需要打下手的,他的厨艺即使退化至小白状态,大概也不会影响菜品的口味。至于说让毛颖也顶上,这就是毛伟的私心了,他希望小妹能在打下手的过程中全方位观察秦风的操作手法,以期能发现那神奇口味的奥秘所在。

    “行,那就委屈两位了……”秦风也不多做客套,他指着另两口炒锅说道:“一会儿等四季豆装盘之后,炒锅的刷洗工作要麻烦二位毛总了,刷洗完了之后,猛火把水分沥干,滑锅就不用了,直接把油加满,让油温自动升高即可……”

    “啊,就这些?”毛伟很失望,毛颖就更失望了。

    秦风笑着道:“我知道对二位是大材小用了,要不……”

    “没事,就按秦师傅说的办……”毛伟打了个眼色,毛颖也马上知趣地不再说话,专心等候秦风的第一锅干煸四季豆装盘。

    秦风这一次的干煸四季豆,与昨天作为考试题目的那一道,除了微辣这一要求之外,其他方面没有任何不同,不过,今天在做这道菜的时候,因为点菜的人多,秦风就让胖子把六十节豆子段放在一个容器里,而六十节,以每份二十节计,就是三份干煸四季豆的量。

    油温滚热,秦风把豆子段倒入,四季豆也就是下油锅洗个澡的工夫,大炒锅就被秦风单手抄起,顺对着大漏勺,锅里的油和四季豆全都给倒了下去。

    锅盖被盖上漏勺、以及炒锅被放回到炮台,几乎都在同一时间完成,秦风的手马上就腾了出来,捏一把蒜末撒入油锅,顿时,蒜香四溢,手里的积香木炒勺上下翻飞,干辣椒、花椒粉、糖、料酒、生抽,所有需要的佐料容器,炒勺蜻蜓点水似的在其上一掠而过,捞足捞够之后混入油锅里使劲倒勺,以便于各种调味料混合入味。

    毛伟就站在秦风身边,见状拿起置于油罐之上的大漏勺,沥干油的大漏勺里就剩下豆子段了,毛伟就把里面的四季豆都倒入锅里。

    “哎呀,还要劳烦毛总亲自动手……”秦风大... -->>
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